作為(wei) 食品行業(ye) 中一項新型加工技術——超微粉碎技術在國內(nei) 外都得到廣泛的開發和應用，是現代化技術不斷發展和創新的結晶。
　　
　　在該技術不僅(jin) 可以進一步提高資源利用率，使得原本未得到利用的原料重新利用，配置出更加豐(feng) 富多樣的食品材料，還可促使食物口感增強，達到促進營養(yang) 物質吸收的目的。
　　
　　超微粉碎技術可采用超音速氣流粉碎、冷漿粉碎等方法，在粉碎過程中可避免產(chan) 生局部過熱等現象，甚至可在低溫狀態下進行，並且粉碎速度較快，因而能保留粉體(ti) 的生物活性及各種營養(yang) 成分，減少有效成分的損失，有利於(yu) 高品質產(chan) 品的開發和製備。
　　                                                                        
　　在食品原料上超微粉碎外力的分布上相對較均勻。同時增加了微粉的比表麵積，進而使產(chan) 品的吸附性、溶解性等增大。
　　
　　采用常規的機械粉碎方法，纖維性較強的物料在粉碎過程中產(chan) 生大量殘渣，造成原料的大量浪費，且用常規粉碎方法得到的產(chan) 物仍需要進行一些中間環節的操作才能達到直接用於(yu) 生產(chan) 的要求，這樣可能會(hui) 造成原料的浪費，而物體(ti) 經超微粉碎後，超微粉一般可直接用於(yu) 生產(chan) 。
　　
　　粉碎過程不會(hui) 產(chan) 生局部過熱現象，所需的超微粉體(ti) 在瞬時、低溫、幹燥和密封的環境下獲得，避免了有機物料營養(yang) 成分的流失和組分的變化，提高產(chan) 品質量。
　　
　　利用超微粉碎技術已經開發出的軟飲料有速溶綠豆精、超細骨粉配製富鈣飲料、豆類固體(ti) 飲料以及茶粉等。如果將茶葉在幹燥、常溫狀態下製成粉茶，使粉體(ti) 的粒徑小於(yu) 5μm，就能夠即衝(chong) 即飲。