自從(cong) 國家禁止在麵粉中添加增白劑以後，想改善麵粉的顏色和口感，隻能靠黃豆粉了。
　　
　　關(guan) 於(yu) 黃豆粉，每個(ge) 麵粉廠都有自己的配方，做法和比例也不一樣，不過，即使配方再好，沒有一台合適的細胞破壁機，效果也是差強人意的。
　　
　　目前麵粉中添加的黃豆粉，主要來源有兩(liang) 種，一種是企業(ye) 自行購買(mai) 細胞破壁機，並且擁有自己的加工配方，生產(chan) 的豆粉品質比較穩定，同樣麵粉產(chan) 品的不可替代性也非常強。
　　
　　另一種是，很多小型麵粉企業(ye) 為(wei) 了節省成本，直接購買(mai) 磨好的黃豆粉，這樣雖然看似省了一道加工工序，可是企業(ye) 沒有自己的配方，並不能保證產(chan) 品的穩定性。
　　
　　企業(ye) 自己粉碎的黃豆粉和直接購買(mai) 的成品差別就這麽(me) 大嗎？事實是非常大！從(cong) 配方、穩定性和產(chan) 品效果等方麵都不一樣。
　　
　　就拿黃豆來說，黃豆也分很多種，東(dong) 北黃豆和山東(dong) 黃豆的質地並不完全一樣，裏麵的含油率也不一樣。而且黃豆還分剝皮和不剝皮的，據了解，黃豆帶皮粉碎比不帶皮粉碎，添加到麵粉中的效果要好好多倍，營養(yang) 成分更高，麵粉品質也更好。
　　
　　這就是為(wei) 什麽(me) 同樣是添加黃豆粉，做出來的成品口感卻並不一樣，而且越來越多的企業(ye) 都在購買(mai) 超微粉碎設備自己加工黃豆粉。
　　
　　關(guan) 於(yu) 細胞破壁機，在網上一搜有很多種，看上去都是同樣的設備，外觀也一樣，但用起來的時候，除了不粉碎，就是各種堵料，因此選對一台好的細胞破壁機太重要了！